土豆要怎么挑好的
1、看土豆是否有损伤 。如果土豆已经破皮，或者土豆有虫蛀孔洞的，建议不要选购这类土豆 。这种土豆混有伤残、虫害，往往容易变质，买回家放置不久 。而且这类土豆的口感也不好，营养也较差，实在没必要买回家食用 。
2、看土豆的外形 。通常来说，土豆有两种类型，一种是外形没那么规则的，一种是比较圆的，一般我们会建议选择那种外形比较圆的土豆，因为这里土豆削起来很方便，比较不那么费劲 。所以说选择越圆的土豆购买越好 。
3、看土豆是否起皮 。如果是起皮的土豆，会感觉比较面比较甜，适合拿来蒸或者炖；如果是那种表皮比较光滑的土豆，它的口感会比较实、脆，此时若是拿来炒土豆丝的话，那是再合适不过了 。所以选购土豆要学会从自己的实际需求出发 。
4、看土豆的肉质颜色 。土豆的果肉分为两种颜色，一种是黄色的，一种是白色的 。通常来说，黄色肉质的土豆，往往会比较粉比较面，如果是白色肉质的土豆，通常会感觉比较甜 。所以选购土豆时也要注意这一点细节，要把握好 。
马铃薯：又称地蛋、土豆等，茄科茄属一年生草本植物，是全球第四大重要的粮食作物 。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，块茎可供食用，具有较高的经济价值与营养价值，主要生产国有中国、美国等 。中国是世界马铃薯总产最多的国家 。马铃薯的果实为茎块状，扁圆形，高15~80厘米，球形，无毛或被疏柔毛；茎分地上茎和地下茎两部分，须根系，地上茎呈菱形，有毛；初生叶为单叶，全缘，小叶常大小相间，6~8对种子肾形，黄色 。
切土豆要选什么样的土豆要种植出优良个头大淀粉含量高的土豆，就必须要选择优质的土豆种，毕竟先天基因要好嘛！ 如果选择的种薯不好，就会直接导致长出的土豆很小，口感不好，看起来像病态的一样 。
这样一来，农民辛苦很久，收成却不尽人意，之前付出的努力都白白浪费了 。这一定不是农民伯伯想看到的 。所以选种的工作一定要做好 。
选土豆种要注意的几个方面，
第一，选个头中等的的，但不能是大到离谱的那种，毕竟这种奇大的土豆是很少见的，基因特性延续不稳定，不容易长出好的土豆 。
也不能选择长得畸形的土豆和个头太小的土豆 。
第二，要选择光滑并且皮薄的，没有任何机械损伤的土豆种，避免在中之前的储存过程中，土豆种腐烂 。这种土豆外观很好 。
第三，要选择薯形比较正的 ，形状符合品种特性的 。
第四，要选择芽眼比较少的土豆种，贮存时间过长或者贮存过程中方法不适当而衰弱的土豆或者已经发芽生根的土豆，生长力较弱，容易在生长过程中感病 。不能作为种薯 。
第五，在农产品市场购买土豆种时，要确认土豆切开后，里面没有变色，和腐烂的情况出现 。
第六，应该选择外表颜色单一的土豆 。我们的土豆有几个品种的，有原始的黄皮，还有红皮 。所以我们一般选择黄皮的土豆 。
第七，我们选择的土豆不能是被阳光直接照射过的，那样的土豆是绿色的，基本土豆里面的肉都是黄绿色的，很影响口感味道 。
所以我们挑选好的土豆种在家里保存的时候也要避免阳光直接照射，以免土豆发生光合作用变成绿色 。
这些就是选择土豆种的几个较重要尤其需要注意的方面 。
土豆种的选择直接影响到农民的经济效益和食用感官 。土豆种应该具备优 良的经济性状和农艺性状，以及较强的抗逆性，可选择蛋白质含量高、龙葵素含量低的丰产品种 。
同时，在种薯切块播种可节约用种和提早发芽 。土豆种切块时，要保证每块上至少有一个芽眼，没有芽眼土豆可是不会生长的额 。还有就是切土豆种快的道具要保持干净，最好消毒 。
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