卤水鹅掌的做法，鹅掌怎么卤好吃

卤水鹅掌的做法
卤水鹅掌是一款广东潮汕地区汉族传统名菜，潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到正宗地道的卤味
八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香，装进煲鱼袋待用。
鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜待用
鸭掌、鸭脖飞水待用
坐锅起油，菜籽油烧热后下猪油融化
油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色
下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开
下广东米酒、生抽、鱼露、自制味素、盐，烧开后转小火，盖锅盖焖煮
30分钟后将鸭脖捞出，晾凉， 1个小时后将鸭掌捞出，晾凉
卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可
鹅掌怎么卤好吃1、食材：高汤适量，盐适量，鱼露10ml ，生抽10ml ，米酒20ml ，猪油20g ，菜籽油30g ，冰糖6个，姜适量，葱适量，鸭脖200g ，鸭掌200g 。八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香，装进煲鱼袋待用。
2、鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜待用。
3、鸭掌、鸭脖飞水待用。
4、坐锅起油，菜籽油烧热后下猪油融化。
5、油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色。
6、下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开。
7、下广东米酒、生抽、鱼露、自制味素、盐，烧开后转小火，盖锅盖焖煮。
8、30分钟后将鸭脖捞出，晾凉， 1个小时后将鸭掌捞出，晾凉。
9、卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可。
卤水鹅怎么做好吃用料
水6斤，草果、豆蔻5克，味精75克，盐175克，生抽、甘草、罗汉果、绍酒、汤骨、桂皮、花椒、玫瑰露、南姜、丁香、冰糖、鱼露、香茅、小茴香、片糖、鸡油、八角、陈皮、肉蔻、沙姜、香叶、葱、姜、蒜适量，西芹、红葱、鸡肉若干。
做法
1、将鹅处理干净后不用开边，放入锅内；
2、加入适量清水，最好能浸到整只鹅，放入姜片、适量盐，煮至八成熟（煮的过程中要把鹅多翻几次，可以避免粘底、熟得均匀），捞起沥干水分；
3、煮卤汁：锅内热油，把八角爆出香味，加入酱油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶后收小火；
4、把鹅整只放入锅内，用卤汁一边煮一边用汁均匀淋到鹅身上（卤汁尽量多一点），大概煮15分钟左右，汁差不多收干了即可，等鹅放凉了再斩件上碟。
注意事项
【卤水鹅掌的做法，鹅掌怎么卤好吃】鹅要与其他药材同时放进砂锅里熬制；
2、味精要在快起锅时放；
3、大火烧开以后用中火焖熟；
4、鹅翼、鹅掌只需要熬制半个小时，可以先切出来放到一边。鹅肠放进卤水里烧开即食。

卤水鹅掌的做法，鹅掌怎么卤好吃

推荐阅读

关于节约粮食的名言诗句关于节约粮食的名言和诗句

奋斗励志朋友圈句子励志短句致自己奋斗朋友圈

想发朋友圈表示心情不好的句子心情不好发朋友圈的句子心情短句

贝拉玻尿酸是合法的吗贝拉玻尿酸是进口的还是国产的

核桃仁做菜的菜谱，您知道桃仁脆溜鸡的做法

浅紫色显皮肤黑还是白

库伦旗景点

居家隔离和集中隔离的区别什么情况下要隔离28天

蝉蛹是什么

怎样能丰胸最安全有效