锅包肉用面粉行吗，锅包肉用红薯粉可以

锅包肉用面粉行吗
可以。只是用面粉做没有淀粉做口感好。锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
做法：
1、猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片，加1茶匙盐、料酒腌制片刻，裹上生粉。将糖和米醋放在同一碗中，加酱油、剩余的盐和少量水调匀。
2、锅中放油，烧至五成热时将裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型后开中大火烧至八成热，将肉片炸至金黄后捞出控油备用。
3、锅中留油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬至黏稠，放入葱段、姜丝，倒入肉片，反炒约半分钟即可。
锅包肉用红薯粉可以可以。用里脊肉抓糊，加淀粉，鸡蛋清，料酒，盐，面粉，油。炸两遍，然后在加油炒一下。
锅包肉专用粉比例有很多，面粉淀粉一比一，三比一都可以，我们酒店都是面粉2 ，淀粉1
屈浩大师锅包肉的做法主料：猪里脊300g
辅料：大葱一段，姜一块，胡萝卜一段，香菜一颗
调料：精盐一匙，料酒一匙，米醋二匙，陈醋半匙，白糖五匙，土豆淀粉适量，玉米淀粉适量
做法：
1.准备好食材。