(2)丰满原则
水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货 。
(3)色彩搭配原则
水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这一点是水果陈列的技巧所在 。如：紫色的葡萄，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果 。
(4)防损耗原则
水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗 。如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果过快变坏 。
水果的陈列面积必须与周转量比例适当 。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长;若比例过小，则每日补货的次数频繁 。还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期 。
(5)先进先出原则
如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则 。水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要 。
(6)季节性原则
水果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果上市 。因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求 。
(7)清洁卫生原则
清洁处理后才陈列出的水果卖相好，比较好销售 。陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生，也影响顾客的购买欲 。
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