火锅牛肉滑怎么做
材料，牛里脊600 克，猪肥膘肉100 克 ， 鸡蛋清5个，牛肉粉5克，鸡精3克，牛肉汁克，蚝油3克，生粉20克，姜葱水15毫升 ， 胡椒粉3克 ， 泡打粉3克，枧水3毫升，食粉3克，菜叶，色拉油；
1、牛肉和猪肥膘肉放菜板上，分别用刀背剁成泥；
2、牛肉泥和猪肥膘泥放盆里 ， 加入枧水和食粉拌匀，再加胡椒粉，泡打粉，美极牛肉粉 ， 鸡精，牛肉汁，蚝油和蛋清；
3、顺着一个方向搅打 ， 加入葱姜水，搅打至上劲时加入生粉 ， 待继续搅至牛肉泥黏稠且带有弹性时 ， 放冰箱里静置30分钟，即成牛肉滑生坯；
【火锅牛肉滑怎么做】4、取一个器皿，垫入菜叶，取部分牛肉滑生坯铺在上面，待淋入少许色拉油并把表面抹平后 ， 用小勺刮入滚沸的汤锅 ， 煮至浮起便可捞出来食用 。
