1、锅里放入清水 ， 没过花生米为宜，先把花生米清冼干净放入锅中，把花生米稍煮，水开后翻几下即可捞出控水备用，能控干水分最好 。温馨提示：花生米煮一下，可以使花生米在后面炒的时候方便入味 ， 又不容易爆裂 ， 保持完整 。这个过程也可以用开水加适量盐，然后倒入洗干净的花生米中浸泡，然后捞出控干水分备用 。
2、炒锅烧干，放入大半袋食盐，先中火把食盐炒热，接着把除了花生米以外的香料放入，小火炒出香料的香味，这时再放入花生米，继续小火翻炒，由于花生米潮湿，这时花生米的全身都裹满了盐分（这样既可以使盐味能充分入到花生米内部，花生更入味，还能保证花生米炒得时候不糊不爆），一直翻炒到五六分钟后，盐分已经从花生米上脱落，这就说明花生米的水分在逐步炒干，小火继续翻炒，炒至盐分颜色变深，当花生的表皮微微开裂 ， 花生仁颜色加深发黄，并且有噼啪炸裂声 ， 就说明花生已经炒熟，这时立马关火，用漏勺漏去盐分，把炒好的花生米盛入大点的盘中，快速摊开晾凉，等晾凉后 ， 用手搓去花生的外皮 ， 花生仁又酥又脆，吃上一粒，咸香味美 。
【炒咸花生怎样做】3、炒完后的盐，挑出香料，凉后放入密封的容器中（家里不用的玻璃瓶就很好），可以重复利用 。
