咖喱焖鸡是一道广东省的传统佳肴 。属于粤菜系家常菜，用料简单，便于烹制 ， 做得好颇有风味，为家庭所常用 。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香 。
制作主料：鸡肉，土豆
辅料：淀粉，蚕豆 ， 洋葱
调料：盐，白砂糖，咖喱 ， 味精，大蒜，香油，姜，料酒，辣椒(红、尖、干) ， 花生油
咖喱焖鸡的制作步骤：
1、将鸡块洗干净，控去水分 ， 用湿淀粉拌匀；
2、土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1 小时 ， 控去水分；
3、炒锅用旺火烧热 ， 下入花生油，六成热时放入土豆炸熟 ， 再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；
4、锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖 ， 盖盖焖熟鸡块；
【咖喱焖鸡是哪个地方的菜】5、再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成 。
