1、主料：冬瓜500克，辅料：豌豆苗20克，调料：盐3克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、胡椒粉1克 。
【清汤冬瓜，清汤冬瓜的做法】2、老冬瓜削去瓤，削除内面绵软的一层，切成长6厘米、宽4厘米的薄片 ， 每片再分切成齿丝均匀的梳状，豌豆苗洗净备用；
3、把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滚均匀，投入开水中烫熟 ， 捞出经清水冲泡透凉；
4、锅内加高汤烧沸，加入料酒、胡椒粉、盐、味精、冬瓜 。烧沸后改小火煨1至2分钟，出锅盛盘前撒入少许的豌豆苗即可 。
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