1、把朝天椒洗干净，切成碎末 ， 这时候手很辣，千万不要弄到眼睛，要不然后果很严重 。
2、把姜和蒜苔用刀拍碎，再剁得碎碎就可以了 。
3、先用盐腌一下剁碎的朝天椒，让其把辣椒汁挤出来，然后倒掉 。
4、这时候可以把姜和蒜苔碎放到朝天椒里，一起搅拌，与此同时要加入几滴醋和适量的盐，慢慢搅拌均匀即可 。
5、然后把它们倒进玻璃罐密封起来 ， 放到冰箱里，让其静静地发酵，要注意的是这期间一定是不能打开让氧气跑进玻璃瓶的 ， 要不然就前功尽弃了 。
【做辣椒酱要怎么做的】6、密封放置阴凉处腌制一周即可食用 。
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