1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末 。
2、白菜切大片备用，豆腐切火柴盒大小的块 ， 粉丝用冷水泡软 。
3、把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白 。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟 。
4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟 。
【砂锅排骨的做法】5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用 。
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