油麦菜炒前需要焯水，焯过水的油麦菜颜色更脆嫩，也能去除大部分的苦味，而且还能节省炒菜时间，味道更美味 。炒油麦菜大人小孩都爱吃，油麦菜适合凉拌和清炒 。
【油麦菜炒前要焯水吗】油麦菜，菊科莴苣属植物 。油麦菜叶片呈长披针形 ， 它的长相有点像莴笋的头，叶细长平展，笋又细又短 。其性耐热、耐寒、适应性强，耐寒性强，喜湿润 ， 抗病虫害，品质甜脆，纤维少，生长适温20至25℃ 。中国各地区均有分布 。
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