食材：新鲜带皮猪五花肉10公斤、酱油、食盐、姜、鸡精、味精、醋 。
方法步骤：
【北方腌腊肉还煮吗具体怎样做的】把猪肉洗净，切成一寸厚、五寸或七寸的长条，沥干水 。放入适量细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀、放置七天 。每天翻动一次 。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存 。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻 。把肉条切成一寸见方的小片 。炒锅置火上，倒植物油，放30克至50克豆豉，5克生姜切成末 ， 拌炒八成熟 ， 熄火 ， 放入适量的辣椒粉拌匀，冷却放入坛子里，坛子密封 。
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