1、先将酵母粉放入一碗水中调和好放置10分钟，如果是冬天，水要用温水 。然后将酵母水分次倒入面粉里用筷子调拌成絮状，然后将面放在面板上反复揉 ， 揉成光滑的面团即可 。放入盆中盖上保鲜膜开始发酵 ， 发酵到原来的2倍 。
2、在等待面粉发酵过程中，我们先来准备好其他辅助食材 。粉丝要提前用凉水泡软，注意是凉水，凉水泡不易粘刀 。淘洗干净的韭菜要擦干水再用 。
3、将切碎的韭菜和粉丝、鸡蛋、鸡精、辣椒粉、油、盐一起调拌成馅 。
4、将发酵好面取出放在案板上撒少许面粉揉一揉进行排气 。注意只一小把面粉 ， 不要放多 。
5、将发酵好的面团搓成条切成一个个等分的小剂子 。再擀成厚一点的皮，包上韭菜馅馅料捏成饺子形状即可 。
6、平底锅或电饼铛先预热擦上少许油，然后将饺子整齐的码放在电饼铛里 。
7、加入半碗水 。盖上锅盖蒸至锅中没有响声为止 。锅盖，建议用平时用的锅盖盖上 。
8、饺子煎好后锅中听不见响声就表示已好 。
【怎样做发面煎饺】9、煎至金黄脆底即可取出食用 。
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