1、用铁锅炒菜能补充铁元素 。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中 ， 因此在客观上起到了补铁的作用 。
2、用铁锅炒菜可以少放油 。铁锅用得时间长了 ， 表面会自然生成一层油光 ， 基本相当于不粘锅的效果 。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油 。清洗铁锅 ， 无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可 。
3、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响 。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌 。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性 。
使用铁锅的正确方法
1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜 。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁 。
2、尽量不要用铁锅煮汤 。
【用铁锅的好处是什么】3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C 。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂 。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗 。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用 。
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