挂炉烤鸡 制作：
【谁能提供烤鸡配方】1、公鸡宰杀后去尽毛 ， 从左腋下开一小口，去掉内脏，清洗干净，放入盆中，下盐、胡椒粉、料酒，各种香料及拍破的姜 ， 葱、洋葱、香菜、干辣椒和花椒拌匀 ， 码味10个小时 。
2、将五花肉、干香菇、带点肥肉的火腿，冬笋分别切成0.5厘米的丁 。
3、净锅置中火上，放化猪油烧至四成热时 ， 下入五花肉丁煸炒至出油时，下入火腿丁、冬笋丁和香菇丁炒香，下盐炒1分钟，加入芽菜炒香 ， 滴入几滴香油，出锅晾凉 。
4、将鸡捞出倒出腹中水分，装入馅料，用竹签将口封好 。
5、净锅置火上 ， 放冷水烧开，用铁钩从鸡颈部下钩，用炒勺舀开水淋鸡身，待鸡皮收缩时，将鸡挂于通风处晾干表面水分 。
6、将蜂蜜和麦芽糖装入大碗中，加入开水50克调匀，均匀地刷在鸡身上，然后将鸡挂于通风处 ， 待表皮晾干后再刷一遍，如此刷三遍即可 。
7、放入烤箱中，120摄氏度烤二个小时即可 。
8、将烤好的鸡从中间砍开，将馅料装在盘中一端即可 。
