以下是挑螃蟹的技巧介绍：
【如何挑螃蟹】1、一看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色 ， 带有亮光，都为肉厚壮实，壳背呈黄色的 ， 大多较瘦弱 。
2、二看肚脐 。肚脐凸出来的螃蟹，一般都膏肥脂满 ， 凹进去的 ， 大多膘体不足 。
3、三看螯足 。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健 。而螯足无绒毛的螃蟹，则体软无力 。
4、四看活力 。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的螃蟹，活力强，可长期保存 。不能翻回的螃蟹，活力差，存放的时间不能过长 。
5、五看雌雄 。农历八九月里挑雌蟹 ， 九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟 ， 滋味营养最佳 。
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