1、主料：牛百叶300g 。
【红油牛百叶的做法】2、配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g 。
3、调料：料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许 。
4、牛百叶洗净、切粗丝 。
5、将两片姜切碎，蒜切末 。
6、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸 。
7、水沸后，放入切好的牛百叶焯烫 。
8、大约一分钟后加入料酒 。
9、在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出 。
10、捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用 。
11、另起锅 ， 放两大勺油，大火加热 。
12、油烧至六成热，放入干辣椒 。
13、放入一大勺辣椒酱 。
14、小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中 。
15、将红油倒入浸过冷水的牛百叶 。
16、加入姜、蒜碎末；加入少许精盐；加入一茶匙细砂糖；加入少许鸡粉；加入一茶匙白醋 。
17、加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可 。
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