1、把河粉下锅后 ， 先不要翻锅，用锅铲拍几下河粉后，翻面再拍几下，然后开始翻锅，这样河粉就全部散开了才不会粘成一团 。
2、炒河粉做法
?。?）将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块 ， 盛起备用；
?。?）姜洗净切丝，蒜苗切段；
?。?）锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后；
?。?）加洋葱，放入河粉，大火翻炒；用筷子将粉划散；
?。?）放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀；
【炒河粉的翻锅技巧】 ?。?）放入鸡精炒匀即可 。
