1、首先将萝卜清洗2-3次 ， 除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐(料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤) 。
2、每100公斤萝卜用料盐约8公斤 。当容器被装满时 ， 在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出 。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行 。
【萝卜如何做才补气】3、腌制后半月便可食用 ， 色香味俱全 。
