1、主料：猪前肘1个、葱适量，姜适量，生抽100克，老抽20克，料酒20克 。
2、调料：红曲米3克，陈皮3克，香叶3片，丁香2个，桂皮1块，黄栀子1个 ， 草果1个 ， 豆蔻2个 ， 荜拨1个，高良姜5克，大料2个，冰糖10克 ， 食用油适量，盐5克
3、猪肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出；
4、炒锅烧热加入食用油 ， 放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色备用；
5、炖锅加入焯水煮好的肘子和清水 ， 放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开 ， 水开后下入食用油炒香的调料油；
【肘子怎么做又烂又好吃】6、中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖上一段时间让其入味 。
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