1、青椒又名菜椒，大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒，是茄课，番椒属 。原产于美洲 。其特点是果实较大 。含有丰富的维生素C，辣椒味较淡甚至不辣 。一般做蔬菜食用而不是作为调味料 。除了绿色，新培育出来的青椒的品种还有红、黄、紫等多种颜色 。因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜 。营养价值 生青椒含水量高，热量低，但随着它的成熟含水量会降低，热量会增高 。青椒含有丰富的维生素C和维生素A，两者的含量均随其成熟程度而增加 。一般来说 ， 维生素C的量是番茄的3．5倍，与草莓和柠檬的含量差不多 。
【青椒与菜椒的营养】2、选购的方法：质量好的青椒外观新鲜、厚实、明亮 ， 肉厚并有新鲜绿色的花萼 。未成熟的青椒是软的，肉?。?呈淡绿色 。一个好的青椒在轻压下虽然也会变形，但它不是皱缩或疲软的 。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的 ， 颜色晦暗 。穿透果肉的损伤应当避免，否则容易腐烂 。腐烂时状如水浸，有脱色或发黑的现象，明显或不明显地下陷 。
