1、面粉500 g ， 盐 2茶匙（10 g），小苏打 1/2茶匙（3 g），发酵粉 1/2茶匙（3 g），油 1000 ml（实耗30 ml） 。
2、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉 。
3、徐徐加入冷水 ， 先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态 。
4、最后于面团表面刷一层油防止干皮 。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团） 。
5、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面 ， 放在盘子中用手指擀平压薄 。并在面饼中心划开3道口子 。
6、大火加热炸锅中的油，至冒烟 。
【自制炸油饼家常做法和配方】7、把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面 。两面焦黄即可捞出沥干油分 。
