1、因为酒精起到溶剂的作用 。根据相似相溶原理,肥皂在水中溶解度较小,而在酒精中溶解度较大，酒精又能溶于水 。所以酒精起到溶剂的作用,将油脂分子“拉到”水这边,从而增大油脂在水中的溶解度 。
【肥皂为什么要加酒精】2、因为这个反应是油脂和碱反应生成钠盐（即肥皂）,所以反应是在水溶液中进行的，为了加快反应进行,就要增大肥皂在水中的溶解度 。增加溶解度是为了加快反应的进行,更快的制得肥皂 。
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