1、采用加热至起烟时离火，根据油量多少，撒入干面粉 ， 待油恢复至室温时，沥油弃渣，重新升温至油面翻动 ， 下入大葱叶姜片及少量花椒皮，出香味时捞出 ， 再放入几片豆腐清一下油就可以了；
【在锅里热油时油起沫怎么办】2、油脂炼制过嫩，水分含量大，也可以采取预热部分油脂，起烟时加入另一部分，再升温至所需温度，直接用豆腐片清油；
1、采用加热至起烟时离火，根据油量多少，撒入干面粉 ， 待油恢复至室温时，沥油弃渣，重新升温至油面翻动 ， 下入大葱叶姜片及少量花椒皮，出香味时捞出 ， 再放入几片豆腐清一下油就可以了；
【在锅里热油时油起沫怎么办】2、油脂炼制过嫩，水分含量大，也可以采取预热部分油脂，起烟时加入另一部分，再升温至所需温度，直接用豆腐片清油；
