【怎么做烧鸡】1、主料：鸡一只 。
2、辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片 。
3、调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量 。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙 ， 麻油1/2小匙 ， 辣椒油适量 。
4、鸡洗净抹干，切去脚 ， 刺破鸡眼，避免炸时弹起 。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；
5、缝密肚，放入滚油中 ， 炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时 。
6、鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可 。
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