包牛肉饺子选用牛的哪个部位

牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊。
一级：上脑、外脊。
二级：仔盖、底板。
三级：肋条、胸口。
四级：脖头、腱子。
【包牛肉饺子选用牛的哪个部位】牛里脊部分肉质最嫩，用来包饺子最适合。