为小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮，多数当作饲料使用 ， 如：喂猪 。但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包 。
【麸皮的成分】营养价值食疗功效：麦麸应用广泛可用于多种食物的添加剂，比如粥中、馒头中添加适量，既可以改善口味又有食疗效果，又可以效改善便秘 。小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素 。
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