1、将小肠洗净 ， 最好用点醋洗，每一小节剁几刀再砍断，五花肉切片 。
2、将蒜苗的叶和茎分开 ， 茎切成丝，将嫩姜切丝 ， 西红柿切片 。
3、放入油小火煎五花肉至金黄色，过程中放盐，然后将五花肉倒出，用煎出的油爆炒小肠（小肠事先经水煮熟），将蒜茎丝放入一起炒去除小肠腥味，过程中放点水不断翻炒，放入牦油，盐等 。
【小肠炒五花肉如何做】4、将五花肉放进去一同炒，炒均匀了放入酱油以及香料 ， 适当补点盐，再放入西红柿和姜丝，盖上焖一两分钟，最后加入葱叶翻炒几下即可 。
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