【做鸡丝凉面用什么面条】做鸡丝凉面可以用白面面条、荞麦面面条、碱面面条等面条都可以 。鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久 。鸡丝凉面的制法是将面条入沸水中煮熟 。煮时不能煮得太软 ， 捞出放案板上趁热 ， 洒熟菜油少许 ， 抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面 。用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分 ， 放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上 。用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀即可 。
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