1、冷藏储存 。在低于5℃大蒜就会停止发芽，处于休眠状态 。贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干 ， 蒜头会因水分过多而导致腐烂 。然后把大蒜储存到冷库里，这样不仅能保证大蒜不发芽，而且还不影响大蒜的品质 。
2、密封储存 。将大蒜装入塑料袋中，密封袋口 。这样被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳气体散发不出去，提高了袋中二氧化碳的含量，相对地降低了氧的含量，同时又缺乏水分的吸收 ， 大蒜则会处于休眠状态 。
【干蒜如何批量保存方法】3、埋藏储存：埋藏沟的宽为1至1.5米 。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏 。
