1、主料：米粉（也可以用干切粉） ， 螺蛳，腐竹 。
2、辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜 ， 炸花生米，萝卜干，黑木耳 ， 草果，小茴香，香叶，葱花 。
3、调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒 ， 辣椒粉 。
4、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件 。田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味 ， 然后清洗一遍 。
5、把材料切成丝和?。?倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热 ， 但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉 ， 制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火） 。
6、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒 ， 把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油 ， 但是不要放盐 。黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐 。
7、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮 。
8、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加） 。
【螺蛳粉是什么做的】9、再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀 ， 尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了 。
