1、称出50g魔芋粉和10g碱粉 。
2、碱粉用30g热水化开 。
3、魔芋粉和3kg水一起放入锅中 ， 搅匀 。
4、开大火，一边煮一边用长柄勺不停搅动，水开了关小火，继续搅动15分钟 。魔芋会渐渐糊化，越来越粘稠 。
5、把火关最小 。把碱水分次倒入魔芋中 。倒一点后就充分搅动，再倒一点充分搅动 ， 直到碱水都倒进去，和魔芋均匀充分接触 。这时魔芋看起来应该透明了一些，而且颜色变深 。
6、搅动一两分钟后关火，冷却 。
7、魔芋彻底冷却后，脱模 。这时候魔芋比较软黏，脱模不是很容易 。
8、煮开水，将魔芋切块丢入开水中煮几分钟 。
9、煮过的魔芋已经变硬了，煮出的水应该是黄色的，而且一股碱味 。把魔芋取出来泡在冷水里面，水里可以放点白醋 。
10、魔芋豆腐就完成了 。切块切片可以直接做菜了，可炒可炖可做关东煮 ， 比较耐煮 ， 本身没什么味道，只有膳食纤维 。
11、冻魔芋的话，把魔芋豆腐用保鲜袋装起来 ， 放进冰箱冷冻室 。
12、冻上两三天后把魔芋拿出来，自然解冻 ， 这时候魔芋的状态有点像冻豆腐 。
【冻魔芋怎么做好吃】13、把冻魔芋切片，把里面的水挤出来 。冻魔芋就做好了 。
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