1、食材：猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克 。
2、猪里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块 。
3、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出 。
4、锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味 。
【京酱肉丝该怎么做】5、把炒好的肉丝码在盘里 ， 放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用 。
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