1、洋葱营养价值：洋葱有紫皮、白皮和黄皮的 。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、纳、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮高 ， 但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮略高 。总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮和黄皮洋葱 。它们吃法也略有不同 。紫皮洋葱味道辛辣，尽量不要生吃，建议与肉类、鸡蛋或柿子椒一起炒 。白皮洋葱水分和甜度皆高，可以做凉拌菜和生菜沙拉 。黄皮洋葱有独特的辛香味，家里给老人煲汤时可以用来调味 。
2、四大膳食功效：防止骨质疏松 。国外最新研究发现，洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜，其预防效果，甚至比药还要好 。厉害是，洋葱的保健功效在短短12小时内就能见成效 。
3、预防胆固醇过高 。天天生吃洋葱或喝洋葱汁均可增加心脏病人的好胆固醇，有助于预防动脉粥样硬化 。
【洋葱的营养价值及功效与作用】4、降血压 。洋葱是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀释剂，能扩张血管、降低血液黏度，产生降血压、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用 。
5、降低哮喘发作频率 。德国专家的研究表明，洋葱可以使哮喘的发作频率下降一半左右 。洋葱中含有至少三种抗炎的化学物质 ， 可以治疗哮喘 。
6、洋葱四大防病功效，洋葱具有调理身体的作用，能够加快人体的新陈代谢 ， 可以起到降血脂的作用，经常吃洋葱对人体的好处比较多 ， 经常吃洋葱能够增强人体的免疫功能，可以起到净化血液的作用，并且具有扩张血管的功效 ， 洋葱具有抗炎杀菌的作用，并且还可以起到降血压的功效 。
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