狗鱼一般用于红烧或者清蒸 。
【狗鱼干怎么做好吃】红烧狗鱼干
主料：狗鱼干 。
配料：油、盐、料酒、老抽、糖、葱、姜、蒜、胡椒粉、辣味豆豉 。
具体步骤如下：
1、用清水泡制狗鱼干，泡制至用手可拽下鱼鳞的程度即可 。
2、狗鱼干去鳞 。
3、锅里油热，放入姜、大蒜，豆豉煸炒出香味 。
4、向锅中加入清水，加糖，煮开 。
5、放入狗鱼干 。加料酒，老抽，胡椒粉 ， 大火煮6分钟左右 。加盐煮至汁稠 。
6、装盘 ， 撒上葱花即可 。
清蒸狗鱼干
主料：狗鱼干 。
辅料：姜丝、大葱丝、青红椒丝、料酒、生抽、醋、板油、植物油 。
具体步骤如下：
1、鱼洗净后鱼身切斜刀均匀涂抹好板油 。
2、姜丝和葱丝铺在鱼盘上，鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝和料酒 。
3、小碗内倒入两茶匙生抽、一茶匙醋、一茶匙蚝油、一茶匙植物油及三茶匙料酒后搅拌均匀制成调料汁 。
4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁 。大火蒸7至8分钟后关火，闷5分钟后开盖 。
5、趁热将调料汁淋在鱼身上即可 。
