水饺，是在水翻开的时候下锅最好 。
1、因为烧开后要放进适量的盐，待盐溶解后，就要把饺子下到锅里，再盖上锅盖 ， 直到煮熟 。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。水在沸腾过程中会变成水蒸气，整个锅锅底的水最先变为水蒸气，然后由下而上冲出水面 ， 这个过程导致饺子上浮，又由于气体上升并不均匀，饺子形状也不均匀，因此饺子需要水翻开的时候下锅 。
【饺子在什么时候下锅最好为什么】2、因为刚开始饺子体积较小，所受到的浮力小于重力，所以下沉；过一会儿，饺子因为受热，体积变大，排开水的体积变大 ， 根据阿基米德
