做法一：
1、将新鲜的水豆腐，切成麻将牌大小的方块 。
2、用笊篱将水分漓干，注意不要将豆腐弄碎 。
3、将锅内加大豆油，油尽量多一些 。油加热至6分热的时候，逐个加入豆腐块，用慢火炸成金黄色的时候涝起 。
做法二：
主料：北豆腐适量；调料：食用油适量 。
1、北豆腐切成2cm见方的块 。
2、炒锅放入油加热后，放入切好的豆腐，不要翻动 。
3、待豆腐鼓起 ， 炸成偏黄搅动使之炸制均匀 。
【怎样把豆腐炸成豆泡】4、外面金黄，内部白嫩蜂窝状即可 。
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