来历：20世纪30年代初期，李包在关帝庙一带靠卖汤面为生 。一天，天气炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊，便将剩面煮熟沥干 ， 晾在案板上 。不小心碰倒案上的油壶 ， 麻油泼在面上 。便只好将面条用油拌匀重新晾放 。第二天 ， 将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起入碗 ， 然后加上调料，香气四溢 。人们争相购买 。有人问他卖的是什么面 ， 他脱口而出，说是热干面 。
【热干面的来历及做法】材料：面条 榨菜 酸豆角 小葱 芝麻酱 辣椒酱 生抽 老抽 香油 食盐
做法;
1、在面条上加一汤匙香油拌匀；
2、入蒸锅大火蒸10分钟 。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉；
3、榨菜，酸豆角，香葱切碎；
4、最后，把调料拌匀 。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可 。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上配菜，趁热拌匀即可 。
