【凉拌豆腐皮的做法大全】1、做法一 。材料：豆腐皮100克，菠菜500克 ， 香油15克 ， 盐3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大葱5克 ， 姜5克 。做法：将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内 。将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉 。捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘 。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成 。
2、做法二 。材料：豆腐皮200克，黄瓜半根 ， 香菜、小红辣椒各适量 。做法：先把豆腐皮和黄瓜切成丝，把辣椒也切成丝，香菜切成段 。把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下，捞出备用 。把切好的辣椒装进不怕烫的器皿，浇上煮沸的油 。把各种原料放在一起加盐和味精少许，再倒进适量虾油即可 。
3、做法三 。材料：豆腐皮200克、蒜末、生抽、香辣酱、盐、鸡精、小麻油各适量 。做法：烧开水，豆腐皮切丝放入滚水中煮两分钟；捞出豆腐丝，装盘，放于生抽、盐、蒜末水、香辣酱；加点小麻油，加点鸡精，最好再加点香葱更有卖相 。
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