1、去骨鹅掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁 ， 试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎 。
【拆骨鹅掌做法】2、锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油 ， 然后下入去骨鹅掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下 。
3、水收干 ， 把鹅掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生 。
4、最后把蒜苗丢进去翻炒几下 。
5、根据个人口味加鸡精或者味精 。
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