1、新疆的“抓饭” ， 维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一 。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客 。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布 。
2、随后主人一手端盆 ， 一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干 。
【手抓饭是哪个地方的菜】3、待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃 。故取名为“抓饮” 。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺 。
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