1、先将买的花甲用清水喂养一个小时 ， 水中放入适量的盐 。
2、备料：将葱切成末，大蒜切成末，姜切片两片，其余的切成末，小米椒切成末，灯笼椒切成小丁 ， 青椒切成小丁备用 。
3、烧一锅清水，放入切好的姜片 。将洗净的花甲用水炒一下，至花甲全部张开为止 。捞出备用 。
4、炒料：锅中倒入适量食用油 ， 待油温至九成热放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜 。
【酱炒花甲的做法】5、待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒 。放入盐、味精、鸡精、花椒、青椒、灯笼椒、蚝油、黄酒进行翻炒 。适当放入些清水 。不宜太多 。
6、炒熟后，放入葱花即可起锅 。川味的花甲色香味就全出来啦 。保证和饭店的味道一样哦 。赶紧动手试一下吧 。
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