原因分析：
第一次炸的时候要中小火，炸的时间稍长一点，这样能脱去更多的水分 。
第二次复炸油温要高一些，动作得快 。
椒盐玉米的制作食材：两根一般大小的甜玉米颗粒越大越好，鉴于已经剥好的玉米粒比较贵，所以推荐玉米棒，椒盐 ， 生粉，一个鸡蛋，细点的葱 。
【椒盐玉米做出来怎么不脆】椒盐玉米的做法详细步骤：
1、剥玉米，尽量不要剥破，整粒的好看些 。然后洗干净 。
2、在玉米粒中加鸡蛋清，搅匀；再加生粉，可以多放些 ， 一直到搅出来是比较厚重的感觉为止 。
3、锅
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