1、主料：面粉400g；辅料：花生油少许、食盐1小捏、凉水60g、沸水180g；
2、面粉300克放入盆里 ， 冲入沸水，一边冲，一边用筷子搅拌；
3、搅拌成絮状，盖上盖子放凉 。
4、面粉100克放入大碗里，加入凉水60克 。
5、用筷子搅拌成絮状 ， 盖上保鲜膜待用 。
6、待烫面放至手温时，揉成面团 。
7、放入用凉水调拌的面粉 。
8、使劲揉，揉成光滑的面团 。
9、用保鲜膜包好，静止30分钟--1个小时 。
10、醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子 。
11、取一个剂子压扁，刷少许的油 。
12、再取一个剂子合在一起 。
13、擀开与平底锅大小相宜 。
14、平底锅干锅烧至7成热 ， 务必小火，放入擀好的饼 。
15、看到底部微微气泡 ， 快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色 ， 即可取出 。
16、取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手 。
【荷叶饼的做法步骤】17、烙好的饼用干净的布盖着 ， 吃的时候卷上喜欢的菜，OK了 。
