荠菜豆腐羹是上海市传统的名菜，属于沪菜系 。荠菜鲜香加上豆腐滑嫩，可谓美味可口，那么荠菜豆腐羹怎么做呢？
原料：主料：嫩豆腐200克，荠菜100克 ， 胡萝卜25克，水发香菇25克，熟竹笋25克，水面筋50克
调料：精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油
做法：
1、将嫩豆腐 ， 熟笋、面筋分别切成小丁 ， 冬菇水发切?。懿废淳蝗敕兴淌旌笄行《 。?荠菜洗净切成细末 。
2、炒锅加油，烧至七成热，加荠菜煸炒一下，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，
3、烧沸后加入味精 ， 用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成 。
【荠菜豆腐羹的做法是什么】小贴士：荠菜有自己的清香与鲜美度，所以调味品不用放太多，不放黄豆酱的口味也很清新的 ， 看自己喜好来操作即可 。
