1、主料：黑鱼 ， 豆腐，秀珍菇 ， 原木香菇，蟹味菇，生姜，火腿片 。
2、调料：盐，鸡精，料酒 ， 糖
3、将黑鱼洗净 ， 切块 。在我看来这个步骤最为艰难 。黑鱼的身体粘稠 ， 滑溜 ， 很不好下手 ， 不时地会有血丝渗出，其实相当恶心 。另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸 。
4、加热煎锅 ， 在锅内倒油适量 ， 这个适量么基本上多一点也不要紧的 ， 太少不行 。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则 。
5、在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味 。
6、待香味散发出后 ， 将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟 。
7、在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻 。
8、在锅内加入适量热水 ， 看你要喝多少汤了，煮沸 。改文火小炖，待汤色变奶白 。
9、在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下 。
10、改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇 ， 稍煮片刻，待香味散出 。
11、加入嫩豆腐一盒 ， 稍煮 。
【黑鱼豆腐汤的做法步骤】12、加入糖，鸡精少许，即可出锅 。
