1、用料：排骨一根、芋头两个、料酒一汤勺、植物油适量、八角两个、香叶两片、青红辣椒适量、豆瓣酱一小汤勺、葱10g、姜20g、红薯粉10g、酱油一汤勺 。
2、排骨洗净，料酒，姜丝，红薯粉腌制15分钟 。
3、芋头洗净，去皮，切小块待用 。
4、八角，香叶 ， 豆瓣酱，葱 ， 备好待用 。
5、青红辣椒洗净切好，备用 。
6、热锅下油，八成熟，放入排骨翻炒，排骨出油再放入八角，香叶，豆瓣酱一起翻炒上色 。
7、倒入鱼头一起翻炒，倒入适量酱油或老抽 ， 翻炒上色，到入热开水，淹没芋头和排骨 ， 盖锅盖焖至水快干收汁 。
【红烧排骨香芋如何做】8、倒入青红辣椒，翻炒片刻 ， 起锅，撒葱花即可 。
