猪腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中 ， 纹路规则，最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条 。
【什么是猪键肉】营养价值：
1、富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；
2、有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
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