1、凉拌鸡蛋皮的用料：鸡蛋6个、料酒少许、辣椒油少许、黄瓜丝少许、胡萝卜丝少许、粉丝1小把、凉拌醋少许 。
2、鸡蛋打入盆里，加入少许盐，几滴料酒 。用打蛋器打散 。用漏网过滤下泡沫 。不粘锅开文火加热 。倒入蛋液 ， 晃平表面，直到蛋皮鼓起泡泡 ， 就熟了 。
3、摊好的鸡蛋皮和黄瓜，胡萝卜切丝 。
4、粉丝用水泡软 。
5、锅里烧开水，焯下胡萝卜丝 。大约两分钟，捞出放凉 。
6、粉丝同样焯水，捞出放冷水浸泡防止粘连 。
【凉拌菜用的鸡蛋皮怎么做】7、料理盆放入黄瓜丝，胡萝卜丝 ， 粉丝，鸡蛋皮，加入凉拌醋，盐 ， 拌匀 。倒入花椒油 ， 辣椒油，拌匀即可 。
