1、主料辅料：娃娃鱼250克，（约耗100克）熟猪油50克 ， 料酒25 克，白糖10克，水淀粉30克，葱段20克，蒜瓣20克 ， 姜片10克 ， 食盐10克 ， 酱油50克，味精3克，植物油1000克 。
2、先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏 ， 然后用刀切成月牙形小块 。
【娃娃鱼怎么做好吃】3、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块 ， 炸至金黄色捞出控油 。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25 克 ， 然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤 ， 烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟 ， 将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻 ， 淋香油盛盘上桌即可 。
